景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特征與功能
景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院 詹 嘉
摘 要：景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有典型的意義，濃縮了科技和藝術(shù)，文化和經(jīng)濟(jì)，是中國乃至陶瓷文明的典范。景德鎮(zhèn)陶瓷工匠科學(xué)地利用自然資源，建造坯房、窯房，制造精美的瓷器?？疾焯沾傻奈幕z存、生產(chǎn)遺址、生活遺物，通過案例比較分析，闡述瓷器是特定地域內(nèi)的文化創(chuàng)造，揭示能量轉(zhuǎn)換、生態(tài)演替和歷史進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)繁榮的社會(huì)意義，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究提供新的文本、新的視角。
關(guān)鍵詞：景德鎮(zhèn)陶瓷；非物質(zhì)；文化遺產(chǎn)；特征功能
世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要關(guān)注人們創(chuàng)造的有形物質(zhì)形態(tài)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要關(guān)注人們精神、技藝和創(chuàng)造無形物質(zhì)形態(tài)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是各民族的精神植被與靈魂根脈。瓷器被譽(yù)為中國的第五大發(fā)明，是金木水土火的結(jié)晶。景德鎮(zhèn)是世界瓷都，濃縮了科技和藝術(shù)，文化和經(jīng)濟(jì)的文明，景德鎮(zhèn)陶瓷工匠，調(diào)適自然環(huán)境，以獲得陶瓷發(fā)展永久的物質(zhì)基礎(chǔ)；調(diào)適社會(huì)環(huán)境，以獲得陶瓷發(fā)展永久的制度基礎(chǔ)。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是由自然條件、社會(huì)環(huán)境及工藝的特殊性、繁雜性所決定，洋溢著強(qiáng)烈中華民族的文化精神，表現(xiàn)為尊重自然、興業(yè)安幫；凝聚族群、傳承技藝。
1非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的發(fā)展
1.1世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
1989年，聯(lián)合國教科文組織（UNSCO）頒布《保護(hù)民間創(chuàng)作建議案》，認(rèn)為民間創(chuàng)作與無形文化遺產(chǎn)同義，形式有語言、文字、音樂、舞蹈、游戲、神話、禮儀、習(xí)慣、手工藝、建筑術(shù)及其他藝術(shù)。1997年，UNSCO出臺(tái)《人類口述與非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作執(zhí)行指導(dǎo)宣言》，2001年，評選出第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，確認(rèn)19項(xiàng)隸屬不同國家和地區(qū)無形文化的價(jià)值，從此實(shí)物性不再成為衡量文化遺產(chǎn)、設(shè)立保護(hù)規(guī)范的唯一依據(jù)[1]。2001年，UNSCO強(qiáng)調(diào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在傳承、保護(hù)人類文化多樣性、創(chuàng)造性的特殊意義，不僅在于證明歷史，而且在于延續(xù)、創(chuàng)造人類文明:“人們學(xué)習(xí)的過程及在學(xué)習(xí)過程中學(xué)到和自創(chuàng)的知識(shí)、技術(shù)和創(chuàng)造力，還有在這一過程中創(chuàng)造的產(chǎn)品及其持續(xù)發(fā)展所必需的資源、空間和其他社會(huì)及自然結(jié)構(gòu)；這些過程使現(xiàn)存的社區(qū)具有一種與先輩們相連續(xù)的意識(shí)，并注重對文化的認(rèn)定和對人類文化多樣性和創(chuàng)造性的保護(hù)。”2003年，UNSCO正式通過《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，定義非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：“各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。”完善了“文化遺產(chǎn)”的體系架構(gòu)，將“文化遺產(chǎn)”從靜態(tài)引申到動(dòng)態(tài)，提倡傳承基礎(chǔ)上的“創(chuàng)新”。
1.2中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
1997年，國務(wù)院頒布《傳統(tǒng)工藝美術(shù)的保護(hù)條例》，2004年，中國加入《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，2005年，國務(wù)院頒布《關(guān)于加強(qiáng)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》，成立由文化部、國家發(fā)改委、教育部、國家文物局等9部委參加的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作部際聯(lián)席會(huì)議機(jī)構(gòu)。2005年，國務(wù)院又頒布《關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》，并成立國家文化遺產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)要求各省、市、縣政府設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)。2006年，國務(wù)院公布首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共518項(xiàng)，第6批國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位1080處，而此前5次公布的總數(shù)不過1271處。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的主體是民族民間傳統(tǒng)文化，是中國民族的精神植被與靈魂根脈。經(jīng)濟(jì)全球化和現(xiàn)代化帶來的種種挑戰(zhàn)，中國民族民間傳統(tǒng)文化面臨不斷毀壞與消失的厄運(yùn)，搶救和保護(hù)成為國家文化建設(shè)的當(dāng)務(wù)之急。
2景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形式
2.1時(shí)空特征
UNSCO認(rèn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)必須有持續(xù)發(fā)展所必需的資源、空間和其他社會(huì)及自然結(jié)構(gòu)，《人類口頭及非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作宣言》把“文化空間”解釋成“具有特殊價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的集中表現(xiàn)”，扎根于傳統(tǒng)文化或社區(qū)歷史中，促進(jìn)各社會(huì)集團(tuán)接觸，能夠很好地開發(fā)技能，提高技術(shù)質(zhì)量，具有空間性、時(shí)間性和文化性[2]。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形成，有賴于地理?xiàng)l件、空間特性的變遷，景德鎮(zhèn)名稱的演變，揭示其發(fā)生發(fā)展的時(shí)空規(guī)律。
商朝——晉朝叫新平，以軍事為中心，主要是自然環(huán)境的戰(zhàn)略地位；南朝——唐中期叫新昌，以行政為中心，主要是農(nóng)耕和茶葉加工；唐晚期——北宋叫昌南，以手工業(yè)為中心，主要是茶葉加工和陶瓷生產(chǎn)；南宋——清中期，以工商業(yè)為中心，主要是陶瓷和茶葉生產(chǎn)貿(mào)易[3]。家庭式制陶一般都以農(nóng)村副業(yè)的形式出現(xiàn)；作坊式制瓷，反映了規(guī)模的擴(kuò)大和具體的分工；產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)陶瓷，出現(xiàn)了大型窯場和集約化方式。陶瓷產(chǎn)業(yè)化出現(xiàn)在人口稠密、交通便利、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的市郊或市區(qū)，品種較多、形制規(guī)范、分工細(xì)致、工藝復(fù)雜。宋代以前，統(tǒng)治者為了加強(qiáng)對偏遠(yuǎn)地區(qū)的控制，駐軍鎮(zhèn)守，“鎮(zhèn)”具有軍事意義；宋代以后，統(tǒng)治者為了加強(qiáng)對工商業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的控制，派駐機(jī)構(gòu)征稅，“鎮(zhèn)”具有經(jīng)濟(jì)意義。
景德鎮(zhèn)以山為城，以水為池，臨河筑窯、沿窯成市、集市成鎮(zhèn)，街市走向與昌江流向一致，由北向南，縱列式發(fā)展，濃縮了古代工業(yè)城市的特征。景德鎮(zhèn)“列市受廛，延袤十三里許，煙火逾十萬家。陶戶與市肆當(dāng)十之七八，土著居民十之二三。凡食貨之所需求無不便”[4]，成為中國陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的根本標(biāo)志和時(shí)代特征。
2.2制度特征
制度是組織人們生產(chǎn)、生活的保障形式，如法律制度、分配制度行幫制度等，其功能具有整合生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)的調(diào)控力，如工藝制度、行幫制度等。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是社會(huì)制度和自然生態(tài)作用的結(jié)果，陶瓷生產(chǎn)分工技藝成熟，合作規(guī)章完善，出現(xiàn)了許多行業(yè)，以生產(chǎn)制度、倫理制度為核心，規(guī)范了陶瓷手工業(yè)的發(fā)展。景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)按產(chǎn)業(yè)性質(zhì)分官窯、民窯，按行業(yè)性質(zhì)分原料加工、成型作坊、燒制窯爐、包裝運(yùn)輸、銷售瓷行等類型。
景德鎮(zhèn)御窯的規(guī)制體現(xiàn)了王權(quán)，反映王室制度文化；民窯規(guī)制體現(xiàn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)，反映鄉(xiāng)幫宗族制度文化[5]。民窯不僅工藝技術(shù)，而且生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過官窯，從生產(chǎn)規(guī)模、專業(yè)分工、雇用關(guān)系來看，發(fā)展到資本主義的工場手工業(yè)階段。景德鎮(zhèn)形成“官民競市”、“官民爭榮”的局面，官窯燒造朝廷及其對國內(nèi)外賜賞和交換的瓷器，并派遣督陶官，后又實(shí)行官搭民燒的制度，“欽限”御器也在民窯燒造，官窯、民窯分工協(xié)作使生產(chǎn)專業(yè)化，提高生產(chǎn)力水平。景德鎮(zhèn)御窯依托珠山山勢，按照皇家規(guī)制而建，是經(jīng)典的官辦工場建筑，分管理和生產(chǎn)兩部分。
陶瓷生產(chǎn)的制度很多，典型的如賓主制。圓器、琢器主不得單方面更換坯刀店，坯刀店卻可以更換主顧，生意忙可轉(zhuǎn)賣賓主。模利店可以轉(zhuǎn)變顧主，而顧主不改招牌則永遠(yuǎn)不能到別家修模。這種世襲的賓主制，叫“發(fā)枝生根”，匣缽廠、瓷器行、匯色、把莊、茭草、打絡(luò)子都有這種行規(guī)。茭草工以“凳”為單位，計(jì)算工作量和工錢，凡偷盜瓷器要受“解圍裙”懲罰，被逐出景德鎮(zhèn)。收徒制度嚴(yán)格，四年一屆，并固定全行業(yè)149.5個(gè)“腳”（即名額），沒有“腳”不能收徒。打絡(luò)與瓷商關(guān)系確定后，別人不得侵犯，父親死了，兒子“頂替”。
2.3幫會(huì)特征
社會(huì)群體、政治形式、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)所產(chǎn)生的城市形態(tài)，人文地理學(xué)形容為抽象的“氛圍”[6]。從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人來看，通常在地緣、親緣、血緣的范圍內(nèi)延續(xù)、傳播，通過個(gè)人、家族傳承。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在創(chuàng)造、完善、傳承過程中，吸收和積累人們的才智、經(jīng)驗(yàn)、技藝。景德鎮(zhèn)人口流動(dòng)與行幫興起、市鎮(zhèn)化發(fā)展血肉相聯(lián)，因?yàn)槿丝诹鲃?dòng)本身的血緣關(guān)系、宗族關(guān)系、地域關(guān)系帶有強(qiáng)烈手工業(yè)色彩。
景德鎮(zhèn)陶瓷行業(yè)的幫會(huì)以血緣、地緣、業(yè)緣為基礎(chǔ)，發(fā)軔于南宋，活躍于明中葉，鼎盛于清乾隆年間，多數(shù)是同業(yè)、同行組織，制瓷業(yè)由于分工細(xì)致，專業(yè)化程度高，加上宗族、鄉(xiāng)土關(guān)系，行業(yè)特色鮮明，幫會(huì)主要由瓷行和瓷商組成，按地域分“幫”，按職業(yè)分“行”，二者關(guān)系密切。陶瓷幫會(huì)與政權(quán)融合，幫規(guī)與國法相對應(yīng)，具有控制、約束、調(diào)解功能。幫會(huì)根據(jù)政治、經(jīng)濟(jì)、血緣三重標(biāo)準(zhǔn)，成員具有等級身分，強(qiáng)調(diào)倫常秩序，富有慈善性，在生產(chǎn)中的通力合作，生活中的互助扶持，提高了陶瓷生產(chǎn)技術(shù)，幫會(huì)形成了一種特殊區(qū)域的宗族文化。
專業(yè)化反映手工業(yè)制度進(jìn)步，景德鎮(zhèn)陶瓷專業(yè)化生產(chǎn)，主要是園器和琢器，其次是鑲器和瓷雕：圓器專指在轆轤車上制作的盤、碗等圓形品種，以杖撥車，輪轉(zhuǎn)成型，效率較高，厚薄均勻，主要是都昌幫；琢器即琢磨之意，拉坯和模印鑲嵌，包括缸、瓶、壇、罐、壺、盅等品種，主要是撫州幫；鑲器專指方型坯塊鑲接成的缸瓶等，不用轆轤車?yán)?，主要是都昌、浮梁、撫州幫；瓷雕依其操作方法，可分圓雕、捏雕、浮雕、鏤雕等，主要是都昌、南昌、新建、撫州幫。除上述主業(yè)外，還出現(xiàn)了許多輔助業(yè)，如包裝、竹篾、刀具、模具、毛筆等。茭草業(yè)主要是吉安、南昌、新建幫；篾業(yè)主要是都昌、樂平、萬年幫；坯刀店主要是高安幫；看色主要是新建、南昌幫。
2.4工藝特征
景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展遵循就地取材、因地制宜、因材施藝的原則。不同地方原料不盡相同，化學(xué)成分也不盡相同，與之相適應(yīng)的成型工藝、制陶技術(shù)、造型裝飾不斷演變。有的原料雜質(zhì)較多，制品灰暗；有的原料雜質(zhì)較少，制品潔白。胎質(zhì)灰暗適合于刻、劃和化妝土裝飾方法；胎質(zhì)潔白適合于施釉和彩繪裝飾。宋代以后，景德鎮(zhèn)瓷工特別注重坯胎的加工，分工越來越細(xì)，“一杯之力，過手七十二，方克成器”，為的是“一其手而不分其心”，“以成其畫一之功”[7]。陶瓷作坊“陶工、匣工、土工之有其局；利坯、車坯、釉坯之有其法；印花、畫花、雕花之有其技，秧然規(guī)制，各不相紊”[8]。
不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)形成了不同工種，人人都有專門分工。工種主要有拉坯：將泥團(tuán)摔擲在轆轤車的轉(zhuǎn)盤中心，隨手法的屈伸收放拉制出坯體的大致模樣；印坯：印模的外型是按坯體內(nèi)弧線旋削，將晾至半干的坯覆放在模種上，均勻按拍坯體外壁，然后脫模；利坯：將坯覆放于轆轤車的利桶上，轉(zhuǎn)動(dòng)車盤，用刀旋削，在使坯體厚度適當(dāng)，表里光潔，技術(shù)要求很高；刻花：用竹、骨或鐵制的刀具在已干或半干的坯體上刻畫出花紋；施釉：將坯浸入釉盆里，當(dāng)口沿與釉面平齊時(shí)立即提出，或?qū)⒂詽{注入坯內(nèi)晃動(dòng)，使上下左右均勻上釉，然后迅速倒掉過剩的釉漿。每道工序又可細(xì)分，如裝飾可分釉下與釉上兩種。釉下裝飾還可細(xì)分為青花、釉里紅、五彩等；青花裝飾又有描圖、錐圖、過稿、勾線、分水等；釉上彩是瓷器釉面上藝術(shù)加工，包括古彩、粉彩、墨彩、新彩等，繪畫分動(dòng)物、花卉、人物、山水等。
2.5生態(tài)特征
景德鎮(zhèn)陶瓷工匠尊重自然規(guī)律，強(qiáng)調(diào)“天人合一”的關(guān)系，不斷地完善生態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制，使植被的榮枯、河流的漲落，礦物的生成和風(fēng)化為瓷所用，造福于人類，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效率與社會(huì)效用一致。景德鎮(zhèn)生態(tài)文明決定陶瓷生產(chǎn)方式，滲透人的意識(shí)，是人本質(zhì)力量的確證，體現(xiàn)了制瓷工藝的科技文明、生態(tài)文明[9]。
人們開采瓷石釉果，以薪柴附石焚燒，礦石受熱膨脹崩裂，然后再鑿取。人們把開采加工連成一體，利用山嶺的坡度和溪水的沖力，將瓷石釉果運(yùn)下山來，把高嶺土倒在溝里，用水溝或竹枧連接水源，淘洗沖刷高嶺土，利用水的沖擊力，將溶化的泥漿沖入窖中。根據(jù)山區(qū)多陡灘急流，沿澗兩岸分別裝置繚車、下腳龍、鼓兒三種碓，夜以繼日舂碎礦石，響聲震遍山川。粉狀瓷石釉果經(jīng)過淘洗、沉淀、除渣、化稠去水，制成磚狀的不（讀音：dun），運(yùn)到作坊。陶瓷作坊內(nèi)設(shè)置曬架塘和泥料淘洗，一年四季都有充分的日照時(shí)間。曬架塘在內(nèi)院與坡階的臨近地段挖設(shè)，由曬坯架與水塘兩部分組成，與坡階平行呈長方形，曬坯架與水塘同設(shè)一地，減少占地面積，水塘以天然水為源，供淘洗原料之用。在曬坯架下靠近水塘處放置淘泥桶與擱泥桶，便于陶工就塘取水，坯泥濾出的水又返回塘內(nèi)，形成了循環(huán)利用。洗滌工具留下的泥料在塘中沉淀，定期取出加工另作他用。塘內(nèi)水氣蒸發(fā)隨溫度而變化，夏季水蒸氣對坯體的干燥起到了調(diào)節(jié)作用，也降低作業(yè)區(qū)的氣溫。
景德鎮(zhèn)瓷窯建筑因地制宜，從窯爐結(jié)構(gòu)改進(jìn)到燒成技術(shù)提高，典型的如龍窯。燒制是陶瓷最重要的工藝，關(guān)鍵是窯爐的結(jié)構(gòu)，景德鎮(zhèn)龍窯依托山坡建造，與地平線構(gòu)成7—23°角，一般窯長為10—30m，窯室高度為1.8m。前端低為窯頭、火膛，后端高為窯尾。因窯身呈長條形傾斜砌筑，宛如一條火龍故叫龍窯。龍窯的窯背或兩側(cè)每隔1m左右開一對投柴孔，陶瓷放置在窯床上，窯工將燃料投入坯垛之間的火道燃燒，自下而上逐排焙燒，形成移動(dòng)的火焰。因?yàn)閮A斜的窯身起到了煙囪的作用，窯爐依靠坡度大小控制抽力及火焰溫度和氣氛，并使火焰流向與窯身平行[10]。
2.6活態(tài)特征
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雖然有物質(zhì)的因素、物質(zhì)的載體，但其價(jià)值并非主要通過物質(zhì)形態(tài)體現(xiàn)出來，而是借助于人們行動(dòng)才得以展示出來，其生產(chǎn)的環(huán)境嚴(yán)謹(jǐn)而科學(xué)，賦予了活態(tài)流變的空間。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的傳統(tǒng)工藝技能的操作者，是其“活態(tài)”文化創(chuàng)造的主體，最具有能動(dòng)性。
景德鎮(zhèn)陶瓷作坊由正間、廒間、泥房構(gòu)成，正間為操作處，坐北朝南；廒間為原料倉庫，坐南朝北；泥房坐東朝西，與廒間相接。中部為矩形庭院，各“間”向它敞開，便于從廒間取出原料到內(nèi)院淘洗，把精泥送入泥房，在正間涼曬坯胎等。以坡階為界，作坊被分為南北兩區(qū)。南區(qū)包括廒間、泥房和內(nèi)院，屬原料精制和干燥區(qū)。北區(qū)為正間，屬成形制作區(qū)。工藝流程銜接成流水作業(yè)線，成為綜合性生產(chǎn)體。使揉泥、做坯、印坯、利坯、施釉、挖坯、刻花等工序間距縮至最短，形成南來北往、東成西就之便，降低勞動(dòng)強(qiáng)度、縮短運(yùn)輸距離、提高工效。
正間各工種坯體傳遞量較大，即可滿足坯體轉(zhuǎn)換傳遞，又可通風(fēng)晾曬，彌補(bǔ)雨天干燥的不足，也便于坯體在濕態(tài)下作業(yè)。鑒于光線自東而來，工匠多用右手操持工具的習(xí)慣，為順光工匠故多數(shù)坐西面東操作。正間檐下貫通東西門的走廊，是作坊的主要過道。由于坡階高出地面，相應(yīng)地縮短了檐架與地面的距離，工匠操作無須移步，曬收十分便利，取得了距離最短、速度最快、強(qiáng)度最低的效果。廒間較低，靠近作坊東門，方便原料進(jìn)出，減少搬運(yùn)距離。泥房位于正間西端向南延伸至墻的地方，低于地面30－40mm，連接正間揉泥、作坯的工位。最短距離地將泥料傳給揉泥工和做坯工，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，也避免西曬，控制夏季泥料蒸發(fā)的速度。
3景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的功能
研究其的空間格局，選取能夠?qū)⑸?、非生物和人類過程相關(guān)聯(lián)的最佳尺度[10]，必須注意它們的區(qū)別與聯(lián)系?？臻g相關(guān)是景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的最大特征，它柴薪景觀、坯房景觀、窯房景觀組成，并在空間上形成森林——礦物——坯坊——窯房的垂直分布格局。自然因?yàn)槿祟惗哂袃r(jià)值，人類因?yàn)樽匀欢邆浠盍?，因此景德?zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國，乃至陶瓷文明的典范，具有古老性、獨(dú)特性、持續(xù)性和美學(xué)價(jià)值等。
5.1系統(tǒng)功能
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)植根于特定的自然和社會(huì)環(huán)境，其時(shí)代背景、政治秩序、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、生產(chǎn)方式、習(xí)俗風(fēng)尚具有時(shí)空特色，其獨(dú)創(chuàng)的地方體系功能完備，隨著社會(huì)的發(fā)展不斷完善。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通常都是在一定的地域產(chǎn)生，地域獨(dú)特的自然條件、生態(tài)環(huán)境，作為物質(zhì)因素決定了其存在或消亡。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，依托丘陵山坡，以水、柴薪、高嶺土、釉果的流動(dòng)為主，從森林、礦石到坯坊、窯房，陶瓷借助河流運(yùn)輸流入銷售市場，給人們提供物質(zhì)器皿和精神器皿，包含了自然與社會(huì)的驅(qū)動(dòng)因素，使系統(tǒng)能量和物質(zhì)流動(dòng)保持連續(xù)性、完整性和一致性。系統(tǒng)最基本的能量來源于森林、礦產(chǎn)、河流，森林為陶瓷生產(chǎn)提供燃料、建筑材料、工具材料、包裝材料；礦產(chǎn)為陶瓷生產(chǎn)提供石英、長石、高嶺土、釉果等，河流不僅提供生產(chǎn)和生活用水，還提供水利和水力資源。形成了系統(tǒng)內(nèi)獨(dú)特的能量和物質(zhì)流動(dòng)，維持景德鎮(zhèn)陶瓷文化系統(tǒng)的發(fā)展，具有獨(dú)特的功能。燒成是制瓷業(yè)最重要的環(huán)節(jié)，將一種物質(zhì)轉(zhuǎn)化成另一種物質(zhì)。不同地方的原料燃料，有時(shí)也不同，因此窯爐構(gòu)造和燒成工藝必須與之適應(yīng)，正確使用窯爐和氣氛燒造。
5.2生態(tài)功能
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綜合了自然和社會(huì)因素，具有科學(xué)實(shí)用的功能。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重視人的價(jià)值，重視人的創(chuàng)造力，人們的技術(shù)、技能通過特定的場所活態(tài)的展示出來，體現(xiàn)了人們的智慧和思維方式，在生態(tài)系統(tǒng)層面上，由于物質(zhì)、能量、信息的流動(dòng)而形成的功能特征。景德鎮(zhèn)陶瓷生態(tài)文化遺產(chǎn)結(jié)構(gòu)與功能，生態(tài)環(huán)境與工藝技術(shù)，物理變化與生態(tài)變化的非常協(xié)調(diào)。景德鎮(zhèn)坯坊由正間、廒間和泥房組成，結(jié)構(gòu)及工藝布局緊湊。“人”字形屋頂，利于排水散熱。中部為矩形庭院，各“間”向它敞開，便于從廒間取出原料到內(nèi)院淘洗，把精泥送入泥房，在正間涼曬坯胎。以坡階為界，作坊被分為南北兩區(qū)，南區(qū)包括廒間、泥房和內(nèi)院，用于原料精制和干燥，北區(qū)為正間，坐北朝南向，屬成型制作區(qū)。鑒于坯體成形、整形在泥坯狀態(tài)中進(jìn)行，原料淘洗要經(jīng)濾水、曬泥，坯體流轉(zhuǎn)的每道工序都需干燥，作坊的建筑形式提供了良好的干燥條件和寬敞的干燥場地。塘架曬坯，塘內(nèi)蓄集雨水和余水，凈化環(huán)境；既可通風(fēng)、又可避塵；既可采光、又可避雨；既可保暖、又可避寒。
5.3整合功能
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為藝術(shù)或文化的表達(dá)形式，體現(xiàn)了特定行業(yè)、工序的技能，其物質(zhì)成果，行為方式表現(xiàn)了人們的情感、意識(shí)。景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，整合性了地理、水文、生態(tài)系統(tǒng)，具有生態(tài)、社會(huì)、產(chǎn)業(yè)的多樣性，陶瓷生產(chǎn)主要分原料、成型、裝飾、燒制階段，每個(gè)階段都有賴于利用自然資源，各種工藝、技能、技巧等，凝聚了人們無窮的智慧，生產(chǎn)出各種工具、用具、器皿，形成了不同行業(yè)和幫會(huì)。景德鎮(zhèn)幫會(huì)以血緣、地緣、業(yè)緣為基礎(chǔ)，具有控制、約束、調(diào)解功能，把持行業(yè)，壟斷技術(shù)，具有強(qiáng)烈的排他性。
陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)整合了上述元素，形成了合理有序的生產(chǎn)關(guān)系。為了生產(chǎn)更加精美的陶瓷，更好地提高生產(chǎn)效率，工匠們充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，遵循自然規(guī)律，改進(jìn)工藝流程，引發(fā)陶瓷文化遺產(chǎn)的演變，創(chuàng)造人們物質(zhì)生活和精神生活的產(chǎn)品，進(jìn)化人類的文明。其空間尺度和空間結(jié)構(gòu)的變化是人們對環(huán)境的主動(dòng)適應(yīng)，陶工在實(shí)踐中產(chǎn)生的行業(yè)技能、專業(yè)術(shù)語、價(jià)值觀念、生活態(tài)度包含了人們行為和思想，生產(chǎn)工藝是陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)直接的驅(qū)動(dòng)力，窯房和作坊是陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)識(shí)別的主體特征。如從堪輿的角度講，選擇作坊窯房位置符合求吉避兇的觀念。
5.4持續(xù)功能
景德鎮(zhèn)陶瓷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使生產(chǎn)效率與社會(huì)效用一致。首先，槎窯燃料以生蕨類狼萁柴為主，還有小灌木、藤本植物，可一年一割，或一年二割。充分利用地表的瓷土，避免了由雨水及溪流攜帶流失，或風(fēng)化。其次，柴薪、礦物、坯坊、窯房在不同高度錯(cuò)落分布，減少了人對環(huán)境的破壞，形成生態(tài)運(yùn)輸系統(tǒng)。再次，利用河流的水力，裝置水碓粉碎礦石，利用河流的水利，運(yùn)輸貨物。最后，速生的稻草及竹蔑用來包裝，大量的窯柴灰可以作為農(nóng)業(yè)肥料。有效地提高了瓷器的燒成溫度，減少了瓷器的變形率，強(qiáng)化了瓷器的硬度，增強(qiáng)了瓷器的透明度，是景德鎮(zhèn)陶瓷工藝劃時(shí)代的進(jìn)步。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承主要依靠世代相傳保留下來，一旦停止就意味著死亡，口傳心授，打上了鮮明的地域、家族的烙印，傳承人的選擇取決于和被選擇者的親密關(guān)系及保密的認(rèn)可程度，使技能、技藝、技巧由前輩流傳到晚輩。景德鎮(zhèn)陶瓷幫會(huì)聯(lián)合宗族勢力，形成人力、財(cái)力上的優(yōu)勢，使族人鄉(xiāng)黨勢力不斷發(fā)展，達(dá)到排斥異已的目的。他們憑恃雄厚的資本，采取一致行動(dòng)，擠垮本薄利高的異幫。“金木土陶之工，僅能營宮室，制耒耜，無淫巧奇技侈觀聽”[12]。“淫巧”指技術(shù)革新，許多幫會(huì)將工不作淫巧作為族規(guī)，竭力禁止。幫會(huì)利用血緣關(guān)系壟斷、封鎖傳統(tǒng)技術(shù)，即“傳子不傳婿”，“傳媳不傳女”。
參考文獻(xiàn)
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[12]同治饒州府志卷三.樂平邑志.